ik ben bram
01.01.2020
Hoi!
Leuk dat je hier komt kijken. Hier neem ik je mee tijdens mijn walk the line voettochten door Nederland. In 2020 heb ik een wandelroute uitgestippeld waarbij ik de spoorlijn van Zwolle naar Roosendaal via Arnhem ben ga volgen. Deze wandeltocht heb ik omgedoopt tot route 3600 en is gelopen in 14 etappes. Betoverd door het landschap en diversiteit wat ons landje biedt heb ik wandelen nu aan mijn hobbylijst kunnen toevoegen. Ik hoop dat ik je mee kan nemen op avontuur en misschien trek je zelf ook wel de wandelschoenen aan. Je kunt de etappes downloaden en vrij gebruiken. Klik op walk the line in het menu voor meer.Â
Naast het wandelen pak ik ook graag de trein om te reizen naar een leuke Europese bestemming. Elk jaar wil ik ten minste één nog niet eerder bezocht Europees land bewonderen. Ik loop op het moment wel wat achter met verslaglegging maar kijk toch gerust even bij bram op reis.
Spoorcollega’s die juist op zoek zijn naar informatie over reizen in het buitenland met FIP gaan naar www.fipreis.nl (Alleen toegankelijk met een wachtwoord)
Laatste berichten in walk the line
Laatste berichten overige
![[recept] Cheesecake met dadel](https://i0.wp.com/www.benikbram.nl/wp-content/uploads/2022/01/20220116_12u24m01s_IMG_0208-scaled.jpg?resize=150%2C150&ssl=1)
19.01.2022culinairZeg maar dag tegen je dieet. Want deze cheesecake is niet alleen superlekker, maar ook zwaar. Niets van aantrekken, genieten mag. Morgen maar weer een stukje hardlopen dan maar. De cake maak je het best een dag van te voren.
Ingrediënten/benodigdheden nodig hebben.Â
100 gram verkade Maria of gewoon de basic thee biscuits
240 gram dadels (pit eruit halen) of dadelpasta
600 gram roomboter (ongezouten)
120 gram walnoten
100 gram crème fraîche
500 gram roomkaas
100 gram suiker (kristal)
2 eieren
Karamelsaus uit de supermarkt (of voor het recept zie onderaan)
zout, maïzena & kaneel
springvorm
Bakpapier
chopper (of soortgelijk/creativiteit)
oven (110 graden)
Voorbereiden dan maar.
Leg bakpapier op de bodemplaat van de springvorm en klik de springvorm vast. Knip overtollig bakpapier weg en gebruik wat olie om de rand van het blik in te vetten.
Smelt 100 gram roomboter
65 gram dadels + 100 gram koek in de mixer/chopper
voeg de mix in een kom en giet er de gesmolten boter bij
meng dit goed met de hand en leg het in de springvorm. Druk aan en maak er een mooie bodem van
beslag leggen.
Meng de volgende ingrediënten ruim 1 minuut samen in een mengkom/kitchenaid
100 gram crème fraîche
100 gram suiker
500 gram roomkaas
snufje zout
Voeg 35 gram maïzena toe en mix nog een minuut door. Laat de mix in de kom zitten maar haal het uit de kitchenaid of leg de mixer weg.
Pak een spatel en meng 1 ei door het beslag. Hierna meng je nogmaals 1 ei door het beslag.
verwarm de oven voor op 110 graden
Pak de chopper en mix de volgende ingrediënten samen
125 gram dadels
snufje kaneel
60 gram walnoten
Maak hier een sliert/slang van die je ongeveer op 5 centimeter van de rand in een rondje op de bodem legt.
Giet het beslag er over heen en verspreid gelijkmatig.
Bakken maar.
Bak de cheesecake in ongeveer 65 minuut in de oven op 110 graden.
Laat na het bakken de cheesecake een uur of meerdere uren afkoelen in de oven
Zet de cake in de koelkast
Bijna klaar, de topping nog.
Een dag of enkele uren later maak je de topping; mix het volgende samen
50 gram dadels
85 gram karamelsaus
Smeer het mengsel gelijkmatig over de cheesecake
mix/hak vervolgens nog zo’n wat walnoten (hoeveelheid naar voorkeur) fijn en strooi over de topping
Eet smakelijk
BONUS: Karamelsaus maken
Wil je je eigen karamelsaus maken? dat kan!
Ingrediënten
230 gram roomboter (ongezouten)
300 gram lichtbruine basterdsuiker
250 ml slagroom
2 tl vanille extract
En nu?
Pak een ruime pan en smelt de boter (volume saus neemt behoorlijk toe)
Als boter gesmolten is voeg je suiker toe, blijf roeren.
Als suiker volledig is opgenomen voeg de slagroom toe, blijf roeren.
Als het een mooi mengsel is (egaal) mag je stoppen met roeren. Laat het geheel zachtjes koken
Laat het 5 minuut doorkoken, de tijd begint te lopen nadat je de bubbels hebt waargenomen.
Voeg de vanille extract toe en roer goed door
Schenk de saus in een mooie (uitgekookte) pot.
Bewaren?
In een goed uitgekookte pot kun je de saus wel tot een jaar bewaren op een koele donkere pot
Na openen stop je de pot in de koelkast en eet je de saus in 1 tot 2 week op.
In de koelkast kan de saus wat aangetast worden. Je kunt de saus dan weer opwarmen voor gebruik. [...]
Read more...
![[recept] Hait bair (heet bier)](https://i0.wp.com/www.benikbram.nl/wp-content/uploads/2022/01/Schermafbeelding-2022-01-15-om-15.59.27.png?resize=150%2C150&ssl=1)
15.01.2022culinairDe Britten drinken lauw bier. de Groningers dronken vroeger in de koude wintermaanden heet bier. Aan het verwarmde bier (niet laten koken) wordt brandewijn, eieren, basterdsuiker, citroen, kaneel en kruidnagels toegevoegd. In plaats van brandewijn kan ook rum of cognac worden gebruikt.
Recept
Giet twee flesjes oudbruin bier in een pan met een dikke bodem en doe er een halve citroenschil, twee kruidnagels en twintig gram pijpkaneel bij.
Laat alles op zeer laag vuur, met de deksel op de pan, 25 minuut trekken. Let erop dat het bier niet aan de kook komt.
Klop intussen twee eierdooiers met een halve deciliter brandewijn en 100 gram basterdsuiker.
Haal met eens schuimspaan de citroenschil, kruidnagel en pijpkaneel uit het bier.
voeg al roerend het eimengsel toe.
Dien het ‘hait bair’ zo heet mogelijk op [...]
Read more...
01.09.2020blog / persoonlijk‘This is the saddest place I’ve ever seen in my life’ (Jimmy Raney)
Jazzcafé de Spieghel
Café de Spieghel opent haar deuren op zaterdag 11 juni 1977. Eerst nog met een bieropslag van Dortmunder thier bier in de achterzaal. Later werd die ruimte gebruik als theaterzaal. In 1979 werd Jazz meer en meer geprogrammeerd en al snel maakte de Spieghel naam als Jazzcafé. Ondanks het uniek zijn in Groningen en veel muziek en goed bezochte open podium aanbod moet de Spieghel in 1991 gered worden. Dit gebeurt door een overname. Er waren al ver gevorderde plannen tot het ombouwen tot amusementshal. Door de overname blijft het etablissement in handen van muziek en jazzliefhebbers. Het wordt zelfs grondig gerenoveerd. 365 dagen per jaar live muziek!
Naast Jazz doet ook Funk en Blues haar intrede in de Spieghel om een breder publiek te trekken. Het café veranderd nog een keer van eigenaar en in augustus 2015 wordt het faillissement aangevraagd. De laatste jaren trok het café steeds minder publiek aan. Veranderingen in gedrag en regelgeving en de hoeveelheid horecazaakjes in de buurt zorgde er voor dat de Spieghel anno 2020 onder een grote laag stof verscholen ligt.
In 2010 haalde ik zelf nog de stofdoek over de bar. Die werd toen nog regelmatig gepoetst en gebruikt. Met veel plezier kijk ik terug op mijn twee jaar die ik daar heb doorgebracht als barman en het beheerder van het facebook account in een poging om nieuw publiek aan te spreken. Na mijn carriere als barman ben ik nog een tijd bezig geweest met het maken van aankondigingen en posters van artiesten die kwamen optreden en het (digitaal) verspreiden hiervan. De Spieghel heeft vanaf dag 1 dat ik binnen liep altijd een warm plekje gekregen in mijn hart. Het doet nog steeds pijn om te beseffen dat ze er niet meer is.
[...]
Read more...